Caca

前陣子學做了海南雞飯，但因為只有雞和飯似乎有些單調


想起在某家餐廳吃到的海南雞飯旁邊會有附一些醃漬小菜


讓我突然想到在香港常吃到的醃酸蘿蔔


立刻上網找了一些資料，發現做法原來很簡單耶!!!


自己試做了之後也覺得很有成就感


製作好一罐放在冰箱，偶爾拿一些出來當配菜


酸酸甜甜的口感，非常開胃




以下是我上次煮的海南雞飯全餐


那天為了要幫老公帶第二天的便當，發了瘋似的又多煮了三道菜XDD






馬上來分享做法~



所需材料:


白蘿蔔，紅蘿蔔，小黃瓜


若想要增添辛香的口感，可加紅辣椒，吃起來會更香喔~




先將白蘿蔔和紅蘿蔔去皮，小黃瓜稍為洗一下(因為等一下還要再大量清洗一遍)


把它們切小段(菱形狀)如下圖





放入一湯匙左右的鹽巴，拋一拋，拌一拌，讓鹽分佈均勻在每塊蔬菜上


然後就放著不必管它們，在常溫下放個40分鐘以上讓它們出水逼出菜腥味


而我是放了一個小時以上才去理它們，因為希望把蘿蔔的腥味完全逼出，


也希望紅白蘿蔔可以軟化一些~




若希望所有食材都有均勻出水和軟化，可以放上一層保鮮膜(如下)






然後再拿一些重物去壓它(我拿我晚上要吃的糜鹿通心麵去壓XD)


這樣出水效果會更好!





等待的同時可以先來製作"糖醋水"


白糖，白醋的比例是1比1，再加入一些溫開水把糖融解


我無法告知確實的比例，因為每個人喜歡的酸甜度不太一樣


像我喜歡甜一點點的感覺，所以糖我有多加一些


還有我也有放入一小匙的鹽來綜合酸甜度，這樣味道會更好一些~





等一小時蘿蔔小黃瓜完全出水後，把它們逼出來的水倒掉


再用大量清水沖洗蔬菜兩三遍，確定它們都軟化及沒有那麼重的菜腥味後，把水瀝乾


放入玻璃容器(or保鮮盒）裡，若想吃辣的朋友此時就可加入辣椒段


最後倒入調味好的糖醋水進去，蓋子蓋上


放入冰箱約一天左右就可以拿出來品嚐囉!!!